گردو بلغاری

گردو بلغاری یکی از ارزشمندترین میوه‌های خشک در طب سنتی ایران است که با نام علمی Juglans regia var. bulgarica شناخته می‌شود. این میوه که از خانواده گردوسانان است، به دلیل مغز درشت و طعم منحصر به فردش، جایگاه ویژه‌ای در میان آجیل‌های مغذی دارد.

ویژگی‌های ظاهری و تفاوت‌ها

گردو بلغاری با پوسته نسبتاً نازک‌تر و مغز روشن‌تر نسبت به گردوهای معمولی شناخته می‌شود. این محصول دارای اندازه‌ای درشت‌تر و مغزی کامل‌تر است که به راحتی از پوسته جدا می‌شود.

ارزش غذایی

• سرشار از امگا 3 و 6
• منبع غنی پروتئین گیاهی
• حاوی ویتامین‌های E و B
• غنی از مواد معدنی ضروری
• منبع آنتی‌اکسیدان‌های قوی

خواص درمانی

گردو بلغاری در طب سنتی برای درمان موارد زیر استفاده می‌شود:

• تقویت حافظه و عملکرد مغز
• کاهش کلسترول خون
• تقویت سیستم ایمنی
• بهبود عملکرد قلب
• کمک به کنترل دیابت
• تقویت استخوان‌ها

روش‌های مصرف

این محصول را می‌توان به روش‌های مختلف مصرف کرد:

• مصرف به صورت خام
• ترکیب با عسل طبیعی
• افزودن به غذاها و دسرها
• تهیه روغن گردو
• استفاده در شیرینی‌پزی

نکات نگهداری

• نگهداری در ظروف دربسته
• دور از رطوبت و نور مستقیم
• در دمای خنک و ثابت
• بررسی دوره‌ای کیفیت محصول

موارد احتیاط

• مصرف متعادل در افراد دیابتی
• احتیاط در افراد با حساسیت به آجیل
• مشورت با پزشک در دوران بارداری
• توجه به تازگی محصول

منابع:

• مخزن‌الادویه – عقیلی خراسانی
• قانون در طب – ابن سینا
• گیاهان دارویی – زرگری
• Journal of Ethnopharmacology
• Iranian Journal of Nutrition Sciences
• مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران
• فصلنامه گیاهان دارویی
• پژوهشکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی
• دانشنامه طب سنتی ایران
• مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی