پسته شور

پسته شور یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین تنقلات در فرهنگ غذایی ایران است که علاوه بر طعم دلپذیر، از دیدگاه طب سنتی دارای خواص درمانی فراوانی می‌باشد. این دانه روغنی ارزشمند که با فرآوری خاص و افزودن نمک تهیه می‌شود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد.

ارزش غذایی و ترکیبات

پسته شور سرشار از مواد مغذی ضروری است، از جمله:

• پروتئین گیاهی با کیفیت بالا
• اسیدهای چرب امگا 3 و 6
• ویتامین‌های B6 و E
• مواد معدنی مانند منیزیم و پتاسیم
• آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی
• فیبر غذایی

خواص درمانی از دیدگاه طب سنتی

پسته شور از نظر طب سنتی ایران دارای طبع گرم و خشک است و این محصول برای موارد زیر مفید شناخته شده است:

• تقویت قوای مغزی و حافظه
• بهبود عملکرد کبد
• تقویت قوای جنسی
• کمک به هضم غذا
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• پیشگیری از کم‌خونی

میزان مصرف توصیه شده

متخصصان تغذیه میزان مصرف زیر را توصیه می‌کنند:

• بزرگسالان: 30-20 گرم روزانه
• کودکان: 15-10 گرم روزانه
• ورزشکاران: 45-35 گرم روزانه

روش‌های نگهداری صحیح

• نگهداری در ظروف درب‌دار شیشه‌ای یا فلزی
• دور از نور مستقیم خورشید
• در دمای اتاق یا خنک‌تر
• دور از رطوبت و حرارت
• جدا از مواد با بوی تند

موارد احتیاط در مصرف

• افراد مبتلا به فشار خون بالا
• افراد دارای مشکلات کلیوی
• افراد دارای حساسیت به مغزها
• بیماران قلبی-عروقی

نکات مهم در انتخاب و خرید

• توجه به تازگی محصول
• بررسی رنگ و ظاهر مناسب
• خرید از فروشندگان معتبر
• توجه به بسته‌بندی استاندارد
• بررسی تاریخ تولید و انقضا

منابع:

• کتاب قانون در طب ابن سینا
• مخزن‌الادویه عقیلی خراسانی
• الحاوی رازی
• Journal of Nutrition and Food Sciences
• Iranian Journal of Nutrition Sciences
• International Journal of Food Properties
• مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران
• پژوهشنامه طب سنتی ایران
• فصلنامه گیاهان دارویی
• مرکز تحقیقات تغذیه و علوم غذایی
• انجمن تغذیه ایران
• سازمان غذا و دارو