عدس ریز

عدس ریز یکی از حبوبات ارزشمند و پرمصرف در طب سنتی ایران است که از دیرباز در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته است. عدس ریز با طبع گرم و خشک، منبع غنی از پروتئین گیاهی و مواد مغذی ضروری برای بدن است. عدس ریز به عنوان یکی از مهمترین حبوبات در طب سنتی ایران شناخته می‌شود.

ترکیبات و ارزش غذایی

این محصول حاوی ترکیبات مغذی زیر است:

• پروتئین گیاهی (24 گرم در هر 100 گرم)
• فیبر غذایی (11 گرم در هر 100 گرم)
• آهن و فولات
• ویتامین‌های گروه B
• منیزیم و روی
• آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی

خواص درمانی در طب سنتی

این محصول دارای خواص درمانی متعددی است:

• تقویت کننده قوای جسمانی
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش
• کمک به تولید گلبول‌های قرمز خون
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• مفید برای سلامت پوست و مو
• کمک به کنترل قند خون

روش‌های صحیح آماده‌سازی و پخت

برای بهره‌مندی بیشتر از خواص این محصول:

• خیساندن به مدت 4 تا 6 ساعت
• شستشوی کامل قبل از پخت
• پخت با حرارت متوسط
• افزودن ادویه‌های مناسب مانند زردچوبه و زیره
• ترکیب با سبزیجات معطر

نکات مهم نگهداری

برای حفظ کیفیت و خواص این محصول:

• نگهداری در ظروف دربسته
• محافظت از رطوبت و نور مستقیم
• کنترل دمای محل نگهداری
• بررسی منظم تاریخ مصرف

موارد احتیاط و منع مصرف

در مصرف این محصول به نکات زیر توجه کنید:

• مصرف متعادل برای افراد با مشکلات گوارشی
• مشورت با پزشک برای افراد مبتلا به نقرس
• احتیاط در مصرف برای افراد با سنگ کلیه
• توجه به واکنش‌های حساسیتی احتمالی

منابع مورد استفاده

• قانون در طب، ابن سینا (370-428 ه.ق)
• مخزن‌الادویه، عقیلی خراسانی (12 ه.ق)
• ذخیره خوارزمشاهی، جرجانی
• Journal of Traditional Medicine (2023)
• Iranian Journal of Nutrition Sciences (2022)
• مجله طب سنتی اسلام و ایران (1402)
• فصلنامه گیاهان دارویی (1401)
• دانشنامه طب سنتی ایران (1400)