دال عدس

دال عدس یکی از فرآورده‌های ارزشمند حبوبات در طب سنتی ایران است که از پوست‌گیری و خرد کردن عدس تهیه می‌شود. دال عدس با طبع معتدل مایل به گرم، منبع غنی از پروتئین گیاهی و مواد مغذی ضروری برای بدن است. دال عدس به دلیل هضم آسان‌تر نسبت به عدس کامل، در طب سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد.

ترکیبات و ارزش غذایی

این محصول حاوی ترکیبات مغذی زیر است:

• پروتئین گیاهی (25 گرم در هر 100 گرم)
• فیبر غذایی (10 گرم در هر 100 گرم)
• آهن و فولات فراوان
• ویتامین‌های گروه B به خصوص B1 و B6
• منیزیم و پتاسیم
• آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی

خواص درمانی در طب سنتی

این محصول دارای خواص درمانی متعددی است:

• تقویت سیستم گوارش
• کمک به درمان کم‌خونی
• تقویت قوای جسمانی
• مفید برای دوران نقاهت
• کمک به بهبود عملکرد مغز
• مناسب برای رژیم‌های غذایی

روش‌های صحیح آماده‌سازی و پخت

برای بهره‌مندی بیشتر از خواص این محصول:

• شستشوی کامل قبل از پخت
• پخت با حرارت ملایم
• استفاده از ادویه‌های مناسب مانند زردچوبه و زیره
• ترکیب با برنج یا نان
• افزودن روغن زیتون یا کنجد

نکات مهم نگهداری

برای حفظ کیفیت و خواص این محصول:

• نگهداری در ظروف شیشه‌ای دربسته
• محافظت از رطوبت و نور مستقیم
• نگهداری در دمای اتاق
• کنترل منظم تاریخ مصرف

موارد احتیاط و منع مصرف

در مصرف این محصول به نکات زیر توجه کنید:

• مصرف متعادل برای افراد با مشکلات گوارشی
• مشورت با پزشک برای افراد مبتلا به نقرس
• احتیاط در مصرف برای افراد با سنگ کلیه
• توجه به واکنش‌های حساسیتی احتمالی

منابع مورد استفاده

• قانون در طب، ابن سینا (370-428 ه.ق)
• مخزن‌الادویه، عقیلی خراسانی (12 ه.ق)
• ذخیره خوارزمشاهی، جرجانی
• Journal of Traditional Medicine (2023)
• Iranian Journal of Nutrition Sciences (2022)
• مجله طب سنتی اسلام و ایران (1402)
• فصلنامه گیاهان دارویی (1401)
• دانشنامه طب سنتی ایران (1400)