ترشی گلک

ترشی گلک یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین ترشیجات سنتی شمال ایران است که از گل‌های نارس درخت پرتقال تهیه می‌شود. این ترشی خاص که عطر و طعمی بی‌نظیر دارد، در طب سنتی ایران به عنوان یک داروی طبیعی برای درمان برخی بیماری‌ها شناخته می‌شود.

ارزش غذایی و ترکیبات

ترشی گلک حاوی مواد مغذی ارزشمندی است از جمله:

• ویتامین C فراوان
• فلاونوئیدها
• آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی
• مواد معدنی ضروری
• اسیدهای آلی مفید

خواص درمانی در طب سنتی

ترشی گلک دارای خواص درمانی متعددی است:

• تقویت سیستم گوارشی
• کاهش اشتها و کمک به کاهش وزن
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• خاصیت ضد التهابی
• کمک به هضم بهتر غذا

روش تهیه سنتی

این محصول با روشی خاص و سنتی تهیه می‌شود که شامل مراحل زیر است:

• جمع‌آوری گل‌های نارس پرتقال در فصل مناسب
• پاک کردن و شستشوی دقیق گل‌ها
• خرد کردن به اندازه مناسب
• تهیه آب نمک و سرکه مخصوص
• افزودن ادویه‌جات معطر
• نگهداری در شرایط مناسب برای تخمیر

نکات مهم در تهیه

• انتخاب گل‌های سالم و تازه
• رعایت نسبت صحیح آب نمک و سرکه
• استفاده از ظروف شیشه‌ای تمیز
• رعایت زمان مناسب تخمیر

نحوه مصرف و نگهداری

• مصرف متعادل همراه با غذا
• نگهداری در جای خنک و تاریک
• استفاده از ظروف دربسته شیشه‌ای
• دور از نور مستقیم خورشید

موارد احتیاط

• افراد مبتلا به مشکلات معده
• زنان باردار و شیرده
• افراد مبتلا به فشار خون بالا
• بیماران دیابتی با احتیاط مصرف کنند

فواید اثبات شده علمی

• خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی
• تقویت سیستم ایمنی
• کمک به کاهش التهاب
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش

منابع:

• مخزن‌الادویه – عقیلی خراسانی
• تحفة المؤمنین – محمد مؤمن تنکابنی
• قانون در طب – ابن سینا
• الحاوی – محمد زکریای رازی
• Journal of Traditional and Complementary Medicine
• Iranian Journal of Pharmaceutical Research
• Food Science & Nutrition Journal
• مجله گیاهان دارویی ایران
• فصلنامه طب سنتی اسلام و ایران
• پژوهشکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی