ترشی لیته

ترشی لیته یکی از خوشمزه‌ترین و منحصر به فردترین ترشیجات سنتی شمال ایران است که از ساقه‌های جوان گیاه لیته تهیه می‌شود. این ترشی خاص که در استان گیلان طرفداران بسیاری دارد، علاوه بر طعم بی‌نظیرش، از دیدگاه طب سنتی دارای خواص درمانی قابل توجهی است.

ارزش غذایی و ترکیبات

ترشی لیته سرشار از مواد مغذی مهم از جمله:

• ویتامین‌های گروه B
• ویتامین C
• املاح معدنی
• آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی
• فیبر غذایی

خواص درمانی در طب سنتی

ترشی لیته دارای فواید متعددی است:

• تقویت سیستم گوارشی
• کمک به هضم غذا
• تقویت اشتها
• خاصیت ضد التهابی
• کمک به کاهش کلسترول

روش تهیه سنتی

این محصول با روشی خاص تهیه می‌شود که شامل مراحل زیر است:

• جمع‌آوری ساقه‌های جوان در فصل مناسب
• پاک کردن و شستشوی دقیق
• خرد کردن به اندازه مناسب
• تهیه محلول سرکه و نمک
• افزودن ادویه‌جات محلی

نکات مهم در تهیه

• انتخاب ساقه‌های تازه و جوان
• رعایت نسبت مناسب سرکه و نمک
• استفاده از ظروف شیشه‌ای تمیز
• رعایت زمان تخمیر

روش نگهداری صحیح

• نگهداری در ظروف شیشه‌ای دربسته
• دور از نور مستقیم خورشید
• در دمای خنک
• اطمینان از پوشیده بودن محتویات با محلول

موارد احتیاط در مصرف

• افراد مبتلا به زخم معده
• افراد دارای فشار خون بالا
• مصرف متعادل در دوران بارداری
• افراد دارای حساسیت به ترشیجات

فواید اثبات شده

• تقویت سیستم ایمنی
• کمک به هضم بهتر غذا
• خواص پروبیوتیکی
• کمک به تعادل فلور روده

منابع:

• مخزن‌الادویه – عقیلی خراسانی
• تحفة المؤمنین – محمد مؤمن تنکابنی
• طب سنتی گیلان – دکتر محمدرضا یوسفی
• گیاهان دارویی سنتی ایران – آیینه‌چی
• Journal of Ethnopharmacology
• Iranian Journal of Nutrition Sciences
• Journal of Traditional Medicine
• مجله گیاهان دارویی ایران
• فصلنامه طب سنتی اسلام و ایران
• پژوهشکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی