توضیحات محصول
ترشی بلغاری یکی از محبوبترین و خوشطعمترین ترشیهای سنتی ایران است که با ترکیبی از سبزیجات رنگارنگ و ادویهجات معطر تهیه میشود. این چاشنی خوشمزه که از قدیم در آشپزخانههای ایرانی جایگاه ویژهای داشته، علاوه بر طعم دلپذیر، دارای خواص درمانی متعددی نیز میباشد.
مواد اولیه و ترکیبات
ترشی بلغاری از ترکیب مواد زیر تهیه میشود:
- گل کلم
- هویج
- فلفل دلمهای رنگی
- کرفس
- سیر
- کلم قرمز
- سرکه طبیعی
- نمک دریا
- ادویهجات معطر
خواص درمانی
ترشی بلغاری از دیدگاه طب سنتی ایران دارای خواص زیر است:
- تقویت سیستم گوارش
- افزایش اشتها
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کمک به هضم غذا
- خاصیت پروبیوتیک
- آنتیاکسیدان طبیعی
روش نگهداری
برای نگهداری مناسب این محصول به نکات زیر توجه کنید:
- نگهداری در ظروف شیشهای تمیز
- دور از نور مستقیم خورشید
- در دمای خنک
- پوشاندن سطح ترشی با سرکه
- استفاده از دربهای غیرفلزی
زمان تخمیر و آمادهسازی
- دوره تخمیر اولیه: 2-3 هفته
- زمان رسیدن کامل: 1-2 ماه
- بهترین زمان مصرف: 3-6 ماه پس از تهیه
نکات مهم در تهیه
- استفاده از سبزیجات تازه و باکیفیت
- رعایت نسبت صحیح سرکه و نمک
- استریل کردن ظروف
- خرد کردن یکنواخت مواد
- رعایت اصول بهداشتی
موارد احتیاط در مصرف
- افراد مبتلا به فشار خون بالا
- افراد دارای مشکلات معده
- افراد حساس به اسید
- زنان باردار (با احتیاط مصرف کنند)
منابع:
- کتاب آشپزی سنتی ایران
- دانشنامه خوراک ایرانی
- مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران
- Journal of Food Science and Technology
- International Journal of Food Microbiology
- پژوهشنامه طب سنتی ایران
- فصلنامه گیاهان دارویی
- مرکز تحقیقات طب سنتی و مفردات پزشکی
- کتاب جامع صنایع غذایی سنتی ایران
- انجمن علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی تخصصی
وزن | 1 کیلوگرم |
---|
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.